Roots of Japan

日本茶道

品茶文化滲透到世界各國。有些人可能在用餐時無法少了茶的搭配。日本的茶道在日文中發音為「Sadou」或是「Chadou」。若想要瞭解日本的茶道,是必須透過茶道教室正確教導學習才行。這麼一說,難道沒有輕鬆享受茶道的方式嗎?

當然有的!最近有不少能夠一邊品嘗一邊親身體驗的店家,我們將在最後介紹給您!!什麼是茶道?以傳統風格提供客人抹茶之事。茶道並不只是進行沏茶的動作,而是從茶道禮儀中去尋找生活的目的、思維或宗教等,並且結合品茶道具、茶室內部裝飾的藝術品、薰香等,發展成一種涉及廣泛領域的「綜合藝術」。此外,您還可以根據季節選擇適合的日式甜點,抹茶碗,鮮花等來感受四季。

除了日本之外,在中國有用來招待客人的「茶宴」或「茶藝」,韓國也有發展出「茶禮」來遵循飲茶儀式,可見茶已滲透至歷史與文化中。茶是什麼時候傳入日本的呢?有關茶從中國傳入的時期有諸多說法,最有利的解釋是平安時代初期。804年空海與最澄以遣唐使的身分被派往唐國,並將許多中國的文化帶進日本。茶文化也被認為是其中之一。當時中國茶類似現在的烏龍茶,據說是屬於輕發酵的茶,茶葉形狀為不規則的球形。

在日本顏色名稱中有一種稱做茶色的顏色,據說就是從此茶顏色而來。在古時候茶並非被作為奢侈品來飲用,當時茶被認為具有藥用價值,只取用需要的量煎煮後服用。尤其是新茶(每年第一批摘下的嫩芽所製成的茶葉。從立春約2月4日開始算起第88天約5月2日左右,閏年則為5月1日),據說喝下這「八十八夜」茶,可以一整年無病無災!春天充滿活氣,而新茶也被認為是充滿生命力的長壽之茶。所以,有機會的話請您一定要試喝新茶!

除了綠茶以外,其他常見的還有烏龍茶、紅茶等。原來,基本上茶葉本身都是來自於學名為「Camellia sinensis」的茶樹,屬於山茶科的一種,茶葉接受的發酵程度不同,才會產生不同顏色的茶湯,連味道也會有所不同,實在是不可思議!就這樣這些茶來到了日本,但是抹茶在這個時候還沒有出現,到底是從什麼時候才開始喝抹茶的呢?

據說抹茶是源自於10世紀左右中國的宋朝,當時稱為「點茶法」。最有力的說法指出是在1191年傳入日本,臨濟宗的創始人-明庵榮西從中國返回時,將茶的種子與做法帶回了日本,成為日本茶道的起源。據說當時抹茶的顏色還是茶色,而非現在的綠色呢!

其後,榮西撰寫了一本「喫茶養生記」之書,闡述了茶的製法、抹茶的製法,以及茶能夠使身體健壯等敘述,連同茶葉一起獻上給源實朝將軍。在這之前品茶一直受到貴族與僧侶之間的喜愛,透過榮西也將茶文化推廣至武士階級。此外,曹洞宗創始人-道元也從中國的禪寺習得清規(禪宗眾僧的日常規範),並以其為基礎記述了「永平清規」之作。

在著作中提到的茶禮,說明了有關供茶時的儀式及作法,至今在京都府建仁寺的開山祖師榮西的降誕會時(榮西禪師的生日,每年4月20日),仍然會舉行一種名為四頭茶禮的古老喝茶禮儀。茶禮為禪宗的喝茶禮法,被視為是茶道的原型,也是茶道中的儀式。於是飲茶文化漸漸廣為流傳,在日本也出現了中國的鬥茶遊戲,不過當時在日本的鬥茶遊戲,主要是互相比較鑑別「本茶」和「非茶」的能力。

另外,中國的茶具等舶來品也受到歡迎,因此花費大筆金錢,使用收集到的舶來品來舉辦大型茶會也在民間相當盛行,並且持續到15世紀後半左右。這時整頓茶文化的是一位僧人也是茶人的村田珠光。村田珠光在得到一休宗師的啟發後,主張品茶時不進行競賽或飲酒,而要著重主客之間的精神交流,將禪意融入品茶。

主張茶禪一味的精神,創造了簡易樸素的境界,將「侘」引進茶道,成為「侘茶」的起源。珠光的弟子武野紹鷗繼承了「侘茶」的精神,後把心得受於徒弟千利休。
「侘茶」盛行於安土桃山時代(1573-1603),其推手即是千利休。

千利休後來為織田信長點茶,武將世家出身的織田信長自然熱愛茶道,喜歡網羅天下名貴茶具,舉辦茶會展示收集來的茶具,對於有貢獻功勞的家臣也會以賞賜茶具代替配給領地。也因為這個緣故,在武士中默默改變了對茶具的價值觀,「侘茶」的精神傳入了武士階層,讓千利休多了有利休七哲之稱的七位出色徒弟。

江戶時代初期(1603-1709)的茶道人口大都僅限於一些領主或富商等身分的人。江戶時代中期(1709-1786)因為町人階級(商人)的經濟成長,因此茶道人口大幅增加,這段期間主要接納這些較低階的町人(商人)加入的,是一個以三千家為中心的千家流派。「表千家」、「裏千家」、「武者小路千家」統稱為三千家。現今仍然以代表日本茶道的主要流派而聞名,相信日本人應該都曾耳聞。為什麼會分別取名為「表、裏、武者小路」呢?

千利休的後代繼承了千利休的茶道精神,分別繼承了各茶室,並以表千家、裏千家及武者小路千家等不同門派名字區分茶室位置。千家流茶道採取傳嫡的家元制度,僅嫡長子可繼承「千」字的名字,次男三男等不能使用。因此若提到茶道千家流派,僅為「表千家」、「裏千家」、「武者小路千家」3家流派。隨著町人階級(商人)的加入,門下弟子也逐漸增加,開始出現了各種規範制度。

目前在傳統藝能領域中最常見的組織即是家元制度,家元指的是在日本的藝能之道等,以家傳方式繼承的家系或是其流派的領導者。其他也有以設計鑽研茶道的方式,透過學習藝能將茶道推廣至日本全國。明治時期茶道曾被列為女性教育的必學教養課程。因為這個原因,茶道讓人感到擁有「女性氣質」的印象仍然殘留至今。其實,在這之前茶道是「男性的嗜好」呢!

也可以說茶道的歷史是建立在以男性為主的文化,而關於女性的茶道歷史,可能還不夠久遠呢!看到這邊,是否也想要喝一杯茶呢?來介紹一下文章一開始提到可以輕鬆體驗茶道的地方吧!例如茶道教室。1次約3,000日圓,或是也有可免費體驗的課程。當然也有穿著便服可體驗的教室,或是只需自行準備一雙白襪子就可參加的教室等,選擇多樣。但是基本上茶室規模都不大,比較適合少人數參加。

其他像是位於東京都六義園內的「吹上茶屋」,您可以在這一邊感受日式風情之美,一邊品嘗抹茶與季節性的上生和菓子,享受風雅的休息時間。位於京都的「一保堂茶舗 喫茶室 嘉木」更是一處可親自體驗的喫茶店,店員會親切地指導客人如何沏茶,完成後再讓客人細細品味,還有許多商品可挑選作為伴手禮,做為自家用也可款待作客的朋友呢!

茶道的歷史悠久,但至今仍然能在許多地方輕鬆體驗茶道,這也要歸功於各茶道掌門人與各茶道流派持續守護茶道文化! 現在日本文化「茶道」仍然存在於生活中,當您來到日本時也務必體驗看看吧!

此文章以筆者的觀點彙整而成,對於說法各有不同見解,請您事先理解。